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淘宝木床_京东购物貂皮上的装饰

时间:2018-12-05 18:41  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  此为北京风味素菜。以水发腐竹为主料,切细丝,仿制成于贝状,加鸡蛋和木樨炒熟,撒上素火腿末,成菜色泽金黄,质地软嫩,木樨香味浓重。

  色泽金黄,质地软嫩

  【菜名】 木樨干贝

  【所属菜系】 满汉全席贝类

  干贝100克,鸡蛋2个,熟火腿末、黄瓜皮末各少许,料酒5克,精盐1克,葱姜末各10克,花生油25克。

  【制造过程】

  (15张)

  1.将干贝除去筋,用水洗净,放入盆中,注入温水浸泡1小时,然后上屉蒸3小时取出,滗净汤,用手将干贝撕碎。

  2.将鸡蛋磕入碗中并打散,再插手料酒、精盐和干贝,搅拌平均。

  3.将15克花生油注入油锅,体育彩票走势图上火烧至六成热时放入葱姜末炝锅,随即倒入鸡蛋和干贝煸炒,并用铁筷子将鸡蛋、干贝划散,边炒边注入花生油,免得粘锅。待炒至鸡蛋熟时烹入少许料酒,出锅后倒入盘中,散熟火腿末、黄瓜皮末即可。

  水发腐竹..100克糖木樨...2.5克

  鸡蛋.....4个 姜末.....1克

  素火腿....25克 白汤.....60克

  精盐.....2克 芝麻油....75克

  味精.....1克

  〔烹制方式〕

  1.水发腐竹切成.. 0.9厘米长的细丝,越细越好。素火腿切成细末。

  2.炒勺置旺火,注入芝麻油.. 25克,烧至八成热,下入姜末、白汤、腐竹丝、味精1克和精盐.. 1克。待汤烧开后,用微火火靠干汤汁。将腐竹丝倒在碗中,搕入鸡蛋,放入精盐.. 1克和木樨搅匀。

  3.炒勺回旺火,放芝麻油.. 100克,烧热后倒入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟,盛在盘中,撒上素火腿未即成。

  〔工艺环节〕

  水发腐竹,是将豆乳概况结的油皮,划成两块,将每块用手抻长成条,放在竹箅上晾、晒,然后进行烘干,即成“腐竹”,入馔时再行水发,养分价值较高。

  〔风味特点〕

  词条标签:

  木樨干贝图册

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