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泡菜年糕牛肉卷

时间:2018-12-07 19:03  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  泡菜年糕牛肉卷(独身菜谱)

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  2013年03月07日

  泡菜年糕牛肉卷(独身菜谱)的做法步调

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  主料:澳洲牛臀肉盖500克、韩式泡菜100克、韩式年糕200克tasmania

  调料:生抽1汤匙、盐1/2茶匙、鸡蛋1个、生粉1茶匙、香油1汤匙、牛肥油50克

  1、逆着纹路把澳洲牛肉切成厚片。

  2、将切好的澳洲牛肉片放入碗里,插手生抽、盐。

  3、再倒入打好的蛋液、生粉和香油,用手抓匀腌制10分钟。

  4、肥油切小块备用。

  5、韩式泡菜切成碎粒,年糕备好。

  6、将泡菜放入煎锅里炒一会(这步省略也行)。

  7、将韩式年糕放入煎锅里煎软(煎软和煮熟味道绝然分歧)。

  8、将肥油放入煎锅里小火煎出油(用锅铲压着煎)。

  9、把腌好的澳洲牛肉片放入煎锅里,煎至澳洲牛肉概况有血水冒出,翻另一面煎熟即可。

  10、将澳洲牛肉卷在煎香的年糕上。

  11、淋上韩式泡菜停置5分钟即可开动。

  让煎澳洲牛肉口感更新鲜的四点甘旨法宝:

  1、因为澳洲牛肉口感新鲜,所以腌制的时候放了全蛋来添加香味。

  2、插手生粉和香油的目标是锁住牛肉里的水份。

  3、煎澳洲牛肉的时候煎锅必然要先烧热,牛肉入锅才能霎时封住牛肉概况,锁住肉汁,

  如许做出来的牛排才会新鲜多汁。

  4、煎澳洲牛肉的时候煎至概况有血水冒出,申明热量曾经穿透整块牛肉,这时候就

  能够翻面了。

  澳洲牛肉的豢养体例简介

  澳洲牛肉分为两大豢养体例:

  草饲澳洲牛肉引见:

  因为澳洲地员广漠、空气清爽、水质清洁,澳洲草饲牛只即是在水草丰美的大草原上牧养。草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少,加上它的脂肪大多储蓄积累在皮下,食用时很是容易去除,故不断被视为健康肉品。

  谷饲澳洲牛肉引见:

  当草饲牛只达到某种分量或年纪时(凡是年纪达到20个月(约600天);或分量达400公斤摆布),再将牛只集中并以高养分谷饲喂养至多100天以上。为了确保肉牛摄取平衡的养分,谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高梁、玉米五大成份。所以澳洲谷饲牛肉的脂肪量较高,脂肪平均分布于肌肉组织里,称为大理石纹或油花(marbling)。谷饲牛只的分量、脂肪含量、及牛肉的质量颠末不变法式的豢养后,均相当分歧。

  选用澳洲牛肉的长处:

  1、价钱比力合理

  大部门的澳洲牛肉都采用天然草饲,比其他进口国度在价钱上廉价很多,肉质也较为精瘦。

  2、品级分类最细腻

  澳洲牛肉品级比其他国度还要细腻,能够满足分歧消费者的需求。

  3、平安无虑

  国际动物风行病组织(oie)公认,澳洲为没有次要牲畜流行症的国度,例如疯牛症(bse)和口蹄疫(fmd),而且有最完美的牲畜追踪系统,食用上的平安有澳洲当局最严酷的把关。

  4、牛只豢养情况最优

  澳洲有泛博清洁的牧草、清亮的水质、清晰的空气、没情况污染问题,豢养出来的牛只最为优良,也是比起地域性牛肉最大的差别地点,让消费者吃的健康。

  5、保留刻日长

  因为澳洲肉类脂肪较少,肉质也较为精瘦,相对地添加了肉品的保留刻日。

  前次和龚教员进修的牛羊朋分学问此次用上了,还相关于解冻、保留肉类的学问,把心得和大师分享一下:

  牛肉的准确解冻技法:提前一天把牛肉从冰箱冷冻室取出,然后移至冷藏室进行天然解冻。不克不及用微波、泡水这些方式来解冻。解冻好的牛肉不克不及用水冲,鑫乐彩票娱乐平台而该当用厨房纸吸走概况的血水,如许就能够间接进行烹调。

  牛肉块朋分技法:用尖锐的刀子贴着牛肉,右手拽住筋膜,左手慢慢贴着牛肉向里划,把概况的筋膜和肥油全数去掉(去掉的筋膜和肥油要留着,煎牛排或炖牛肉的时候用)。

  牛肉的准确保留技法:牛肉按纹理分成三等份,不吃的牛肉要用赐纸包裹住,然后装入密封袋里,放入冷冻室里保留(若是没用用赐纸和密封袋来隔断空气,冰箱会慢慢吸走肉汁的水份;放入冰箱的肉拿出来发觉颜色变白或变浅,吃起来口感又老又柴,通博彩票导航网那表白肉汁水份曾经被吸干)。

  处置澳洲牛肉时的五个留意事项:

  一、务必逆丝切;

  二、勿用拍打体例断筋;

  三、避免利用嫩肉粉或苏打粉;

  四、不要用水冲刷;处置速度要快;

  五、冷冻牛肉可在打算食用的前一天,将其移至冰箱基层天然解冻即可。

  万万不要用微波、泡水、常温等解冻法。