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今天吃什么

时间:2018-12-12 05:39  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  7天内不反复,每天2样家常菜,且属于5月份常见菜式。

  嗯,弥补一点,安徽人。

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  徵雨苹果采纳数:102

  获赞数:2829LV7擅长:烹调方式

  展开全数蟹黄虾盅的做法细致引见菜系及功能:徽菜口胃:本味咸鲜 工艺:粉蒸蟹黄虾盅的制造材料:主料:虾仁200克,蟹肉300克,蟹黄30克辅料:肥膘肉50克,菠菜15克,鸡蛋清50克调料:姜15克,淀粉(玉米)15克,香醋50克,黄酒20克,猪油(炼制)10克,鸡油10克,盐3克

  蟹黄虾盅的特色:

  色美质嫩,蟹黄香浓,可谓鲜中之珍,以姜末、香醋佐食,美味更鲜。

  教您蟹黄虾盅怎样做,若何做蟹黄虾盅才好吃

  1. 虾仁洗净,选10 个大的另用;

  2. 将蟹黄分成20 等份;

  3. 每只蟹腿肉一切两段;

  4. 菠菜择洗清洁,切成与蟹腿肉同样大的20 片;

  5. 将虾仁和猪肥膘肉悄悄剁成细泥,放在大碗里插手黄酒、盐少许和水50毫升搅匀,再插手鸡蛋清25克半搅打上劲,最初加干淀粉搅匀;

  6. 将10 个大虾仁放在小碗里,加鸡蛋清15克、盐少许、干淀粉适量浆拌好;

  7. 取酒杯10只,每个杯内薄薄的抹一层猪油,先放进一段蟹腿肉,蟹腿肉两边一边放份蟹黄,另一边放一片菠菜叶,然后盖上一份虾泥,抹平杯口放在大盘里,哪个彩票网站是正规的全数做完后上笼用旺火蒸5 分钟, 取下制成虾盅;

  8. 大虾仁也伴同虾盅一路上笼蒸好;

  9. 将酒杯里的虾盅一个个覆扣在大盘里摆好,再把10 个大虾仁平均地摆在盘边做烘托;

  10. 同时将锅置中火上,放入鸡汤20毫升,加盐少许烧开后,撇去浮沫,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟鸡油,起锅倒在虾盅上即成;

  11. 与姜末、香醋一路上桌食用。

  蟹黄虾盅的制造要诀:

  此菜须选用安徽巢湖特产的白米虾,其虾味美、新鲜、色白,熟后不红,出格合用于制成菜色白的泥。加工时先挑沙线,放入盆中加清水用筷子搅拌半分钟倒去浑水,换清水再搅拌半分钟洗净,捞出沥干水待用。

  小帖士-食物相克:

  虾仁:虾忌与某些生果同吃。虾含有比力丰硕的卵白质和钙等养分物质。若是把它们与含有鞣酸的生果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不只会降低卵白质的养分价值,并且鞣酸和钙离子连系构成不溶性连系物刺激肠胃,惹起人体不适,呈现吐逆、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些生果同吃至多应间隔2小时。

  蟹肉:螃蟹不成与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不成饮用冷饮,会导致腹泻。

  肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、团鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量吃茶品茗。

  鸡蛋清:鸡蛋清不克不及与糖精、豆乳、兔肉同食。

  腐乳鸡的做法细致引见菜系及功能:徽菜 补虚养身食谱

  口胃:咸甜味 工艺:蒸

  腐乳鸡的制造材料:

  主料:鸡1000克

  辅料:腐乳(红)75克

  调料:冰糖4克,江米酒20克,盐3克,姜15克,淀粉(玉米)8克,猪油(炼制)40克,大葱15克

  腐乳鸡的特色:

  将菜鸡肉咸中带甜,芬芳浓重。

  教您腐乳鸡怎样做,若何做腐乳鸡才好吃

  1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,洗净,剁成长5厘米、宽2厘米的块,放在大碗内,插手红腐乳汁、江米酒、盐拌匀,待用;

  2. 姜拍松,和葱同放入粗碗中,把鸡划一地摆入,头、脚和翅等在上,上面放碎冰糖和熟猪油,上面再盖一个大盘,用旺火上笼蒸至八成熟烂时取出,复扣在盘内;

  3. 将蒸鸡原汁滗在勺中,用旺火烧开,再用湿淀粉调稀勾薄芡,淋入熟猪油,浇在鸡上即成。

  炸鸡丝卷的做法细致引见菜系及功能:徽菜

  口胃:炸烧味 工艺:包卷炸

  炸鸡丝卷的制造材料:

  主料:鸡胸脯肉150克,猪网油100克

  辅料:籼米粉(干,细)25克,火腿25克,小麦面粉25克,鸡蛋60克,鸡蛋清25克

  调料:椒盐3克,味精1克,江米酒25克,小葱5克,猪油(炼制)50克,盐3克,甜面酱20克

  炸鸡丝卷的特色:

  成菜外皮色黄而脆香,馅心白中露红,味鲜美油润。

  教您炸鸡丝卷怎样做,若何做炸鸡丝卷才好吃

  1. 将鸡脯肉剔去筋膜切成丝;

  2. 熟火腿切成丝;

  3. 鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里,插手味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10 克浆拌好;

  4. 猪网油洗净晾干,铺在案板上拍平,撒上面粉10 克抹匀;

  5. 将鸡丝、火腿丝放在网油上理成长条,包卷成小指粗的长条4 根,撒上面粉10 克;

  6. 鸡蛋磕入碗内,插手籼米粉15 克调成蛋糊,平均地涂在鸡丝卷上;

  7. 锅置中火上放熟猪油,烧至四成热,下鸡丝卷炸至内熟外黄时捞起;

  8. 用斜刀切成厚片装盘,撒上花椒盐;

  9. 上桌时,随带甜面酱一小碟佐食。

  缠丝鸡饼的做法细致引见菜系及功能:徽菜 低温情况功课人群食谱 养分不良食谱

  口胃:咸美味 工艺:煎

  缠丝鸡饼的制造材料:

  主料:鸡胸脯肉150克,青鱼150克,肥膘肉200克

  辅料:鸡蛋清110克

  调料:白砂糖1克,味精1克,黄酒15克,盐3克,姜5克,淀粉(玉米)25克,甜面酱10克,猪油(炼制)50克

  缠丝鸡饼的特色:

  此菜酥脆不腻,形美而味鲜。

  教您缠丝鸡饼怎样做,若何做缠丝鸡饼才好吃

  1. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成细丝;

  2. 砧板上铺一块肉膘,将鱼肉放在上面剁成泥;

  3. 接着,将剁好的鱼肉放入碗中,加上鸡蛋清、干淀粉、水、精盐、白糖、黄酒、味精、姜末搅匀,再放上鸡丝悄悄拌匀;

  4. 将肥膘肉片成厚0.3厘米的片,然后切成直径3厘米的圆片,平摊在案板上,撒上干淀粉,再放上1份鱼泥揿平成饼;

  5. 将一个鸡蛋清放在碗里,搅打散,加干淀粉,搅成蛋清糊;

  6. 炒勺置中火上,下熟猪油烧至五成热,将鸡鱼泥饼底的肥膘片上涂一层蛋清糊,下锅煎;

  7. 待全数放入后,用小火(连结油温五成热),一边煎,一边氽,每隔1分钟摆布将锅晃悠一下,如斯煎氽三四分钟,换中火煎1分钟,再用小火煎至饼底金黄;

  8. 鱼泥凝固熟透时,倒入漏勺内沥油,装盘即成;

  9. 上桌时,随带甜面酱1碟佐食。

  缠丝鸡饼的制造要诀:

  准备熟猪油500克,实耗约50克。

  八宝蛋的做法细致引见菜系及功能:徽菜 健脾开胃食谱 养分不良食谱 贫血食谱

  口胃:咸美味 工艺:粉蒸

  八宝蛋的制造材料:

  主料:鸡蛋350克

  辅料:冬笋10克,鳜鱼80克,肥膘肉15克,火腿15克,豌豆10克,香菇(鲜)10克,鸡蛋清25克

  调料:猪油(炼制)25克,盐4克,味精1克,黄酒3克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,小葱10克,姜5克

  八宝蛋的特色:

  咸鲜香嫩,十分可口。

  教您八宝蛋怎样做,若何做八宝蛋才好吃

  1. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成比黄豆粒大的丁;

  2. 香菇去蒂,洗净,切成同冬笋不异大小的丁;

  3. 熟火腿切成同香菇不异大小的丁;

  4. 葱姜洗净,切碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜茸不要,做成葱姜汁;

  5. 鸡蛋放在冷水锅中煮至水刚沸时捞出,在空头一端打一个如食指粗的洞,把未熟的鸡蛋黄倒在碗里;

  6. 在盛鸡蛋黄的碗里,加盐少许、干淀粉5 克,搅匀上笼蒸熟取出,切成比黄豆粒稍大的丁;

  7. 火腿丁、冬笋丁、香菇丁用干淀粉适量拌一下;

  8. 将鳜鱼宰杀治净,将其肉和肥膘肉一路剁成细泥;

  9. 在剁好的肉泥中加精盐少许、胡椒粉(白胡椒粉)、黄酒、葱姜汁、鸡蛋清和水10毫升,搅拌;

  10. 搅拌至有粘性后,再加干淀粉适量搅拌,然后加以上各丁和青豆搅拌成馅心;

  11. 将调好的馅心塞入无黄鸡蛋内,塞满后用蛋壳封口,上笼用中火蒸;

  12. 蒸至15分钟摆布取出,放入凉水中冷却,剥下蛋壳,切成0.6 厘米厚的圆片,划一地码在盘中成“浮图”形,再上笼蒸热取出;

  13. 锅放在旺火上,下鸡汤150毫升、精盐少许、味精、熟猪油烧开,用湿淀粉调稀勾芡浇在蛋上即成。

  八宝蛋的制造要诀:

  1. 鸡蛋冷水下锅,刚开即捞,这时蛋清已熟,并且蛋黄仍是稀的,打个孔蛋黄便可流出;

  2. 蒸蛋黄糕时,火不成太旺,不然蒸气过大,易使蛋糕起泡。

  栗豆腐的做法细致引见菜系及功能:徽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 养分不良食谱 骨质松散食谱

  口胃:咸甜味 工艺:烩

  栗豆腐的制造材料:

  主料:豆腐(南)150克,栗子(熟)150克,猪肋条肉(五花肉)100克,腊肉(生)50克

  辅料:冬笋50克

  调料:小葱3克,酱油25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)5克

  栗豆腐的特色:

  板栗酥,豆腐嫩,腊肉香,汤汁厚,风味奇特。

  教您栗豆腐怎样做,若何做栗豆腐才好吃

  1. 将豆腐下锅煮去豆腥味捞出,切成1 厘米见方的丁;

  2. 腊肉和猪肉也切成同样大小的丁;

  3. 板栗去壳取肉同冬笋都切成1 厘米见方的丁;

  4. 小葱去根须,洗净,切成末;

  5. 将猪肉丁和腊肉丁放入锅内,加肉汤400毫升,用中火烧;

  6. 待烧至软烂,再加白糖、酱油烧开,放入板栗丁、豆腐丁和笋丁,用湿淀粉调稀勾薄芡,盛入盘内,撒上葱末即成。

  栗豆腐的制造要诀:

  先烧猪肉丁、腊肉丁至酥烂,再加豆腐丁、板栗丁、熟笋丁略烧,五丁外形完整,是为上品。

  蜜汁排骨的做法细致引见菜系及功能:徽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 养分不良食谱

  口胃:糖醋味 工艺:蜜汁

  蜜汁排骨的制造材料:

  主料:猪排骨(大排)500克

  辅料:梅子50克

  调料:盐1克,白砂糖100克,淀粉(玉米)25克,花生油50克

  蜜汁排骨的特色:

  外观亮光,色如玫瑰,质块柔韧,苦涩微酸。

  教您蜜汁排骨怎样做,若何做蜜汁排骨才好吃

  1. 将猪排骨剁成4 厘米长的段,加盐和硝水15克,待肉变红时,用水稍加冲刷,甩去水分,插手干淀粉拌匀;

  2. 同时将青梅切成1 厘米见方的丁备用;

  3. 炒锅放旺火上,插手花生油,烧至七成热,将排骨下入炸至外层起壳时捞出;

  4. 剩油倒出,留作它用;

  5. 排骨倒入锅内,加水覆没,旺火烧开,转小

  火烧至六成烂时,捞出排骨,用水洗净,原汁倒掉;

  6. 将洗净的排骨放入锅内,加水75毫升烧开,再加白糖和青梅丁,烧至糖汁变稠时,翻炒几下,出锅装盘即成。

  蜜汁排骨的制造要诀:

  1. 腌猪排骨,炎天腌3 小时摆布,冬天腌1 天摆布;

  2. 排骨在烧制时,不成煮得太烂,不然外皮易被煮烂,成品不美妙;

  3.收汁时留意不要熬糊,汤汁以变浓能包裹排骨为宜;

  4. 因有过油炸制过程,需预备花生油500克。

  椒盐虾仁的做法细致引见菜系及功能:徽菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

  口胃:椒麻味 工艺:溜

  椒盐虾仁的制造材料:

  主料:虾仁200克

  辅料:鸡蛋清25克,粳米21克,糯米粉10克

  调料:椒盐5克,盐1克,辣酱油25克,香油10克,猪油(炼制)50克

  椒盐虾仁的特色:

  此菜色金黄油亮,虾仁外脆里嫩。

  教您椒盐虾仁怎样做,若何做椒盐虾仁才好吃

  1. 将鸡蛋清放在碗时打散,放入虾仁,加米粉(七成粳米、三成粳米)、盐,浆拌至米粉粘满虾仁;

  2. 炒勺置旺火上烧热,下熟猪油,烧至四成热,放入虾仁走油,用筷子拨散(以防粘连);

  3. 见虾仁呈金黄色时,倒入漏勺沥去油;

  4. 原勺置中火上,放入过油的虾仁,将花椒盐分两次撒在虾仁上(撒1次,颠勺一次),撒完后,淋上芝麻油,颠勺两下即成;

  5. 上桌时,随带辣酱油1小碟佐食。

  玛瑙拌豆腐的做法细致引见菜系及功能:徽菜 补虚养身食谱 养分不良食谱 更年期食谱 骨质松散食谱

  口胃:香辣 工艺:拌

  玛瑙拌豆腐的制造材料:

  主料:豆腐(南)300克,咸鸭蛋130克

  调料:大蒜(白皮)25克,白砂糖2克,白酱油20克,香油15克

  玛瑙拌豆腐的特色:

  豆腐嫩润爽口,味道香辣,白黄相间,形如玛瑙。

  教您玛瑙拌豆腐怎样做,若何做玛瑙拌豆腐才好吃

  1. 将豆腐(八公山豆腐)切成1.5 厘米见方的丁;

  2. 咸鸭蛋放冷水锅中文火煮熟,取出剥壳,卵白、蛋黄别离切成1 厘米见方的小丁待用;

  3. 将豆腐丁铺开水锅中焯透,捞出控尽水分,晾凉备用;

  4. 蒜瓣去皮,砸成泥,同白酱油、香油一路调成卤汁;

  5. 将卵白丁和豆腐丁装盘,浇上卤汁拌匀,最初撒上蛋黄丁即可。

  玛瑙拌豆腐的制造要诀:

  1. 若无咸鸭蛋,可用“湖彩蛋”取代;

  2. 白酱油也可用其它酱油取代,酱油用量不宜过多,免得蛋黄接收酱油而变色;

  3. 必需选用八公山豆腐烹制此菜,因其豆腐纯洁细嫩,清新滑利,无豆腥味,才能包管菜品风味特点。

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  获赞数:789LV5擅长:暂不决制