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时间:2018-12-05 18:42  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  八大菜系—徽菜:蟹黄虾盅 ,(csshtm,朗度)

  片名:中国八大菜系—徽菜 类型:记实/ 厨艺 地域:中国 言语:通俗线集 简介: 中国菜肴在烹调中有很多门户。此中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。(csshtm,朗度) 一个菜系的构成和它的长久汗青与独到的烹调特色分不开的。同时也遭到这个地域的天然地舆、天气前提、资本特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描画为:苏、浙菜比如秀气素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙俭朴的北方健汉;粤、闽菜仿佛风流典雅的令郎;川、湘菜就象内涵丰硕充分、才艺浑身的名流。 中国“八大菜系”的烹饪身手各具风味,其菜肴之特色也各有所长。 安徽菜系 以沿江、沿淮、徽洲三地域的处所菜为代表形成的。其特点是选料俭朴,讲究火功,重油重色 ,味道醇厚,连结原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名,早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”,就是那时的驰名菜肴了。其烹饪方式擅长於烧、焖、炖。驰名的菜肴品种有“葡萄鱼”、“蜜汁红芋”、“什锦肉丁”、“八公山豆腐”、“李鸿章杂烩”、“雀巢凤尾虾”、高频彩线路检测“樱橘蛤士膜”等。 门户:由皖南、沿江和沿淮处所风味形成。皖南菜是次要代表。 特点:以火腿佐味,冰糖提鲜、擅长烧炖,讲究火工。

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