您现在的位置是:博狗888_博狗888真钱_真钱二八杠博狗888 > 糟熘鱼片 > 糟溜鱼片(杜有岱大师鲁菜代表技法菜品实例)

http://aqmedicare.com/zaoliuyupian/185.html

糟溜鱼片(杜有岱大师鲁菜代表技法菜品实例)

时间:2018-12-11 04:43  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  您好,接待来到中华名吃学院!

  精品材料汇总

  只关心最有价值的筹谋

  只关心最有价值的方案

  只关心最有价值的资讯

  只关心最有价值的文摘

  抢手搜刮:

  餐饮创业项目集锦

  面食面点材料大全

  正宗普宁原味汤粉王

  正宗重庆小面实体店手艺..

  西安宫廷香酥牛肉饼

  煎饼果子制造手艺材料

  各式压锅菜制造实例

  剁椒菜品制造集锦

  各类铁锅菜制造汇总

  鱼片菜谱手艺汇总

  回锅系列旺销菜品

  各式蒸鱼菜谱集锦

  热卖披萨制造手艺

  烤鸭菜品制造手艺集锦

  各类炒鸡菜品制造手艺

  糖醋口胃菜谱制造集锦

  椒麻口胃菜制造集锦

  豆腐食材类菜谱集锦

  猪蹄(猪手)类菜品集锦

  各类鱼丸做法

  烤鱼手艺材料专题

  水煮鱼相关手艺材料

  鱼头相关菜谱总汇

  各类鲍鱼菜品集锦

  海参菜专题(海参发制加..

  官府菜手艺材料汇总

  畅销香锅系列菜

  冷锅鱼 冷锅菜菜谱

  石锅菜品材料汇总

  各类干锅手艺材料

  卤水专题(潮州卤水、蔬..

  各类特色面点粥品

  典范川菜水煮鱼

  厨师抢手菜谱

  兔肉烹制手艺全攻略

  鸭血粉丝汤手艺配方

  正宗陕西凉皮配方

  特色凉菜制造集锦

  煎饼果子制造视频

  凉面/冰脸制造手艺

  小豆现磨豆乳制造教程

  羊肉汤制造手艺材料

  小龙虾配方制造手艺

  奶茶店适用开店手艺

  开牛杂店手艺材料

  麻辣烫手艺材料

  烧烤手艺材料集锦

  烤鱼材料集锦

  暖锅手艺材料大全

  各地抢手小吃制造手艺

  各类面、粉制造手艺

  厨师参考图书视频材料

  厨师秘制调料卤水

  旺菜秘笈菜谱配方

  糟溜鱼片(杜有岱大师鲁菜代表技法菜品实例)

  内容共1页珍藏该材料

  “糟溜”是鲁菜中的代表技法,也是鲁菜里比力清爽的一个味型,成菜咸甜酒香,汤呈米黄色,酷似琥珀,鱼片滑嫩纯洁。

  中国烹调大师杜有岱于1948年出生于北京,1964年被分派至交际部厨师培训班。阿谁年代的职业观是“干一行爱一行”,小我从命国度分派,没有自主选择的余地,然而杜有岱是幸运的,由于所分派的工作也恰是他的乐趣地点。1978年,北京餐饮老字号鸿兴楼饭庄恢复停业,杜有岱又被调至此处,获得蔡启厚、金永泉、张文海等大师手把手的指点。自此,他潜心研究京派鲁菜,并与其结下了一世情缘。1993年之后,杜大师两次出国从厨,将京派鲁菜的风度挥洒到日本、澳大利亚的餐桌上,也愈加丰硕了本人的厨艺人生。

  成品参考图:

  查阅该材料完整内容起首需要会员登岸

  曾经是会员了?去登岸还不是会员?去注册

  鲁菜讲究“无汤不成菜”,因而清汤、奶汤、毛汤是它的调味之本。吊汤选料有三句口诀:“无鸡不鲜、无骨不香、无肘不浓”,还有一...

  这是鲁菜之典型代表,由济南九华楼店东初创。其时的名字叫红烧大肠,由于烹制过程复杂、下料狠、入味深透,所以被文人雅士们付与...

  这是一道典范的京鲁家常菜,酱香微甜,鸡肉软嫩、桃仁酥脆。作者引见:中国烹调大师杜有岱于年出生于北京,年被分派至交际部厨师...

  酱汁活鱼之于京菜相当于糖醋鲤鱼之于鲁菜。它是北京八大楼以及丰泽园历代厨师的拿手菜。这道菜从鲁菜的酱烧技法演变而来,不炸、...

  帅佳藤椒鱼(含香料水制造与秘制鱼骨汤配方..

  立异江湖菜-石锅烧椒鳝片(含特制烧椒酱批..

  腌椒生鱼片(含腌椒制造流程)

  蔬香水煮鱼/广西南宁大鸭梨烤鸭店招牌菜

  煎炒鱼片/顺德食德知味餐厅旺销菜

  辣酒花螺+鱼片(含便宜红汤做法)长沙市大..

  铁板三杯银鳕鱼(含卵白浆三杯汁及糖醋汁调..

  浮油鱼片(含细致操作图解)中国烹调大师高..

  烧青椒鱼(含便宜烧青椒酱配方)

  粥底鱼片/成都田园印象老食堂旺销汤菜

  法度面包焗鱼片/外婆家第二乐章立异菜

  翡翠鲜鱼卷(鲜笋条+带鱼片)

  铁锅巴掌鱼片(烤鱼改良作品)

  生涮财鱼片/岳阳杨木工开餐馆招牌菜

  苍生捞鱼片/粥底暖锅制造手艺(成都苍生百..

  铁锅鱼片(含便宜咖喱酱配方与做法)济南舜..

  烧椒鱼片(含烧椒酱制造)刘华政大厨旺销鱼..

  村落土鳝鱼/重庆徐生记酒楼旺销菜

  鲜露花枝(芦笋条跟目鱼片搭配,含图解)苏..

  无机小米桂鱼片(含制造图解)重庆聚丰酒店..

  雪菜冬笋黑鱼片(附鱼片滑嫩的浆鱼片制造秘..

  水煮鱼鱼片上浆致嫩新法(含一款全能致嫩配..

  豆汤鱼制造(附豆汤制造手艺图解)

  古法蒸脆鱼片[深圳谭厨小菜餐厅特色风味菜..

  宣纸鱼片(创意凉菜)

  茄汁鱼片制造5环节

  六款鲩鱼菜品做法

  新版水煮鱼正宗做法(附老油、红汤配方及独..

  一款龙虾刺身的制造方式

  浆鱼片的手艺材料

  墨鱼片卷三文鱼/红腐乳蘸碟制造(常州盈莱..

  水煮鱼片的三种上浆方式

  水煮鱼片薄鱼片刀工手艺三要点图解

  牡丹鱼片(成都和杏酒楼婚宴菜品)

  铁板泡椒鱼片【铁板菜代表作品】

  四款代表性的水煮菜品做法详解与比力【水煮..

  黄耳菜谱两款【黄耳鱼片汤、金丝枣煲黄耳】

  铁板黑鱼片(家常铁板菜)

  芙蓉鱼片的制造与烹制方法

  查看同类别厨师专区/精品菜谱类更多材料

  对该材料感乐趣可珍藏到您的站内珍藏夹进入该材料交换区颁发试做点评

  该材料由会员「凹凸面」保举/供稿,来历:(未说明)

  声明:本站作为一个公家分享学问平台旨在协助大师能愈加便利的控制餐饮手艺、更深切的领会行业消息和投资预算等环境再走创业之路,材料不属于手艺让渡,也不是加盟代办署理,仅供小我进修研究交换之用,严禁用于贸易用处。如无意之中有加害版权的问题,请查阅网站版权声明,我们会及时协助处置。

  最新精品材料

  村落大妈铁锅烩菜/排骨焖..

  压锅豆腐(含便宜压锅酱制..

  秘制扇子骨(含便宜酱汤与..

  虾汤蒸雪蟹(含特制虾汤制..

  高兴花甲/锡纸花甲粉手艺..

  锡纸花甲粉花甲米线制造技..

  韩国冰脸(韩国保守饮食研..

  韩式拌冰脸(韩国保守饮食..

  口水鸡改良-特色江湖菜冷..

  上海福1088餐厅龙虾酱..

  沙巴酱焗龙虾配椰子冰脸(..

  黑加仑土豆饼(立体装盘特..

  干菜土豆饼(独创特色农家..

  油泡鸭改良版-招牌御膳鸭..

  菌香锅系列配方及制造工艺

  项目专辑保举

  酒店春季时令旺销菜集锦

  官府菜学问入门及菜品实例

  凉面,炎炎夏季中的透心凉..

  下脚料变废为宝做美食

  干锅菜品集锦

  奶茶店适用开店制造手艺集..

  猪腰子入菜做法汇总

  百道抢手大厨招牌菜特色菜..

  各式典范压锅菜菜谱集锦

  养分味美的鹅肥肝菜品

  查看更多专辑

  控制这5个要点,帮你更好..

  若何让你的餐厅在消费者心..

  若何给餐厅取一个好的品牌..

  做单品,选什么品类很主要..

  吸引顾客一周吃5次,单日..

  跨行盲投小龙虾店,生意不..

  制造极致菜品,不是要你做..

  干餐饮 不看需求做定位就..

  有的餐厅生意火爆,门庭若..

  对于西餐来讲,三四线城市..

  ...更多

  新俏江南的三板斧,向消费..

  一档美食记载片也能带火一..

  榴莲披萨的缔造者,又起头..

  吃了烤鸡翅昏倒入院,有这..

  海底捞推聪慧餐厅,不只是..

  若是《风味人世》播出暖锅..

  安微的地标美食有哪些?

  对峙不做外卖的喜家德上线..

  外婆家“走出去”了!首店..

  为什么所有的食物里,暖锅..

  ...更多

  —手机扫描二维码拜候网站 利用CTRL+D插手当地珍藏夹

  菜谱小吃、配方秘方、烹调手艺、厨师厨艺、美食材料、小本创业手艺材料分享站>